Descubre CanelaViva Culinary: Aprende Cocina Colombiana y Más
Bienvenido a CanelaViva Culinary, la plataforma líder de educación culinaria en línea desde Medellín. Transformamos tu pasión por la cocina en habilidades profesionales con clases interactivas, mentoría personalizada y certificaciones reconocidas, todo enfocado en las auténticas tradiciones colombianas y tendencias gastronómicas globales.
Clases Interactivas en Vivo: Cocina en Tiempo Real
Participa en clases grupales o individuales con chefs expertos. Interactúa en tiempo real, resuelve dudas al instante y perfecciona técnicas clásicas y modernas.
Clases Grupales en Vivo
Únete a grupos pequeños de máximo 8 estudiantes para una experiencia interactiva personalizada. Cada sesión incluye preparación en tiempo real, técnicas paso a paso y sesión de preguntas.
Sesiones Individuales
Atención exclusiva 1:1 con nuestros chefs expertos. Personaliza completamente tu experiencia de aprendizaje según tus necesidades específicas y nivel de habilidad.
Interacción en Tiempo Real
Haz preguntas en vivo, recibe feedback inmediato y ajusta técnicas al instante. Nuestra plataforma garantiza una experiencia inmersiva y colaborativa desde tu cocina.
Coaching Personalizado en Recetas: Lleva tu Cocina al Siguiente Nivel
Recibe mentoría 1:1 y planes de aprendizaje individualizados según tus gustos, dietas o restricciones. Un coach culinario te acompaña paso a paso, ideal para quienes buscan resultados rápidos y adaptados a su estilo de vida o metas profesionales.
- Plan personalizado según tus objetivos culinarios
- Adaptación a dietas especiales y restricciones alimentarias
- Seguimiento semanal de tu progreso
- Acceso directo a tu chef personal via WhatsApp
Certificación Culinaria Online: Impulsa tu Carrera Gastronómica
Obtén credenciales digitales y certificaciones avaladas internacionalmente, validando tus competencias ante empleadores o instituciones educativas.
Certificación Básica
Fundamentos de cocina colombiana y técnicas esenciales. 40 horas académicas.
Certificación Avanzada
Técnicas profesionales y gestión culinaria. 80 horas académicas con prácticas.
Certificación Experta
Especialización en cocina regional y fusión. 120 horas con proyecto final.
Diploma Profesional
Programa completo para chefs profesionales. 200 horas con certificación internacional.
Cocina Regional Colombiana: Tradición y Sabor de Nuestra Tierra
Sumérgete en cursos temáticos sobre la cocina regional de Colombia: desde la Antioqueña hasta la Costeña, explora ingredientes autóctonos, preparaciones ancestrales y técnicas de rescate.
Cocina Antioqueña
Domina la preparación de la auténtica bandeja paisa, arepas, frijoles antioqueños y postres tradicionales como el dulce de leche cortada.
Cocina Costeña
Aprende los secretos del pescado frito, arroz con coco, patacones, sancocho de pescado y los refrescantes jugos tropicales.
Cocina Valluna
Descubre el sancocho valluno, empanadas vallunas, champús y la tradicional chuleta valluna con sus acompañamientos únicos.
Cocina Bogotana
Perfecciona el ajiaco bogotano, tamal bogotano, changua y otros platos representativos de la capital colombiana.
Cocina Amazónica
Explora ingredientes exóticos como el tucumá, açaí, yuca brava y técnicas ancestrales de cocción en hojas de plátano.
Cocina Llanera
Domina la preparación de la mamona, casabe, pescado moqueado y otros platos típicos de los llanos orientales.
Masterclass de Cocina Plant-Based: Innovación y Sostenibilidad
Domina la tendencia 'plant-based' con técnicas y recetas saludables inspiradas en ingredientes vegetales y superalimentos colombianos. Responde a la creciente demanda de alimentación responsable, sostenible y gourmet.
- Quinoa y amaranto
- Chía y moringa
- Aguacate y cacao
- Frutas tropicales
- Legumbres andinas
- Hierbas aromáticas
Fermentación Artesanal y Cocina de Preservación
Aprende técnicas modernas de fermentación, encurtidos y conservación casera. Este taller especializado introduce métodos ancestrales y ciencia aplicada para crear sabores únicos.
Fermentación de Vegetales
Kimchi tropical, chucrut con repollo morado, encurtidos de ahuyama y técnicas de fermentación láctica.
Bebidas Fermentadas
Kombucha con frutas tropicales, tepache de piña, chicha de maíz y kéfir de agua saborizado.
Panes Fermentados
Masa madre con harina de plátano, pan de yuca fermentado y técnicas ancestrales de panificación.
Conservas Artesanales
Mermeladas sin azúcar, conservas en aceite, deshidratación solar y técnicas de preservación natural.
Workshops de Fusión Global: Sabores del Mundo con Sello Colombiano
Experimenta con talleres temáticos que combinan técnicas internacionales con productos y sabores colombianos. Un espacio creativo para innovar y posicionar la cocina local en contextos globales.
Fusión Asiática-Colombiana
Ramen con hogao, sushi de plátano maduro, ceviche nikkei con frutas tropicales y dim sum de yuca. Técnicas milenarias asiáticas con ingredientes autóctonos.
Fusión Mediterránea-Colombiana
Risotto de quinoa, carpaccio de pargo rojo, aceitunas rellenas de queso costeño y pesto de cilantro. La elegancia europea con la calidez tropical.
Fusión Mexicana-Colombiana
Tacos de chicharrón prensado, mole con cacao colombiano, aguacate con panela y chiles rellenos de queso campesino. Hermandad latinoamericana en el plato.
Fusión Peruana-Colombiana
Tiradito con ají amarillo y maracuyá, anticuchos de corazón con ají panca, causa de papa criolla y pisco sour de lulo. Tradiciones andinas reinventadas.
Repostería Creativa y Técnica: Más Allá del Postre Tradicional
Explora la repostería moderna con ingredientes locales: desde pastelería saludable y sin gluten hasta técnicas de decoración avanzada, dirigido a aficionados y emprendedores de la pastelería.
Especializaciones Disponibles:
- Repostería sin gluten con harinas alternativas
- Postres veganos con ingredientes tropicales
- Técnicas de decoración con buttercream
- Chocolatería artesanal con cacao colombiano
- Postres de autor con presentación gourmet
Testimonios y Casos de Éxito: Historias que Inspiran
Lee experiencias reales de alumnos certificados, transformaciones personales y logros profesionales alcanzados gracias a CanelaViva.
"Nunca pensé que podría dominar la bandeja paisa auténtica desde mi apartamento en Medellín. El coaching personalizado me ayudó a perfeccionar cada detalle. Ahora tengo mi propio emprendimiento de comida casera."
María González
Certificación Básica 2023"Las clases en vivo de fermentación transformaron mi manera de cocinar. Ahora produzco mis propios encurtidos artesanales y los vendo en ferias gastronómicas. Es increíble cómo la tradición puede ser tan innovadora."
Carlos Rodríguez
Workshop Fermentación 2023"Soy chef profesional y las masterclass de fusión global me abrieron un mundo de posibilidades. Ahora lidero la cocina de un restaurante que combina técnicas asiáticas con ingredientes colombianos."
Andrea López
Diploma Profesional 2022"La repostería vegana me parecía imposible hasta que tomé el curso. Ahora tengo una pastelería especializada en postres plant-based. Mis clientes no pueden creer que no lleven ingredientes de origen animal."
Lucía Martínez
Masterclass Plant-Based 2023"Como extranjero viviendo en Colombia, este curso me conectó con la cultura local de una manera única. Aprendí no solo a cocinar, sino a entender la historia detrás de cada plato regional."
James Smith
Cocina Regional 2023"Mi hijo tiene celiaquía y las técnicas de repostería sin gluten que aprendí aquí cambiaron nuestra vida familiar. Ahora puede disfrutar de tortas y postres sin preocupaciones. Eternamente agradecida."
Sandra Vargas
Repostería Sin Gluten 2023Nuestro Equipo de Chefs y Educadores
Conoce a nuestro equipo de chefs certificados y expertos docentes, referentes en cocina tradicional y tendencias globales.
Chef Alejandra Torres
Directora Académica
15 años de experiencia. Especialista en cocina tradicional colombiana. Formada en Le Cordon Bleu París. Autora del libro "Sabores de Mi Tierra".
Chef Ricardo Morales
Especialista en Fusión Global
12 años trabajando en restaurantes de 5 estrellas. Experto en técnicas asiáticas y mediterráneas. Certificado en cocina molecular por el Basque Culinary Center.
Chef Carolina Ruiz
Maestra en Repostería
Especialista en repostería saludable y sin gluten. Certificada en pastelería francesa. Pionera en repostería vegana en Colombia con más de 8 años de experiencia.
Chef Miguel Sánchez
Experto en Fermentación
Bioquímico y chef especializado en fermentación artesanal. 10 años investigando técnicas ancestrales. Consultor en preservación de alimentos para restaurantes.
Chef Diana Castro
Coach Nutricional
Nutricionista y chef especializada en alimentación plant-based. Certificada en coaching nutricional. Experta en superalimentos colombianos y cocina terapéutica.
Chef Fernando Ospina
Maestro en Cocina Regional
Nacido en el Chocó, experto en cocina del Pacífico colombiano. 20 años preservando tradiciones culinarias afrocolombianas. Embajador cultural gastronómico.
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Domingos: Clases especiales